Piment Malabar, noir, entier

Dans le commerce du poivre, les variétés sont différenciées selon les régions d`origine. MALABAR est l`une des plus importantes provenances du sud-ouest de l`Inde. De là vient le poivre noir Malabar. Son odeur rappelle celle des bâtons de réglisse. Le poivre noir avec une légère dominante verte a des notes de poivre claires, intenses et expressives. La beauté de ce poivron réside dans le fait que vous pouvez en utiliser beaucoup sans qu`un plat devienne trop épicé. Seul le Sarawak est plus acéré que le poivre. Par le passé, le poivre Malabar était également commercialisé sous les noms GOA et ALEPPI. Le poivre noir convient à la viande rôtie et grillée, aux sauces et soupes noires, aux ragoûts, au gibier, aux fourrages à la viande et aux pâtes. Il ne convient pas aux sauces légères.