Creative Cuisine Iota, gélifiant

Iota est un agent gélifiant végétal dérivé d`algues rouges originaires des côtes de l`Atlantique Nord ainsi que des eaux philippines et indonésiennes. Grâce à ses propriétés très particulières, Iota permet la production de gelées souples et élastiques. Les gelées chaudes sont également possibles avec Iota. Iota est également un agent gélifiant idéal pour les aliments riches en gras tels que les sauces, les crèmes et les crèmes. C`est ainsi que Iota peut créer des crèmes séduisantes, des panna cotta ultra-rapides et des espumas. Dissoudre l`iota dans un liquide froid et chauffer à 80 ° C pour obtenir l`effet gélifiant. Si la gelée se casse, reposez-vous pour récupérer.