Creative Cuisine Meticell, gélifiant méthylcellulose, E 461

Meticell est un gélifiant, qui est dérivé de la cellulose végétale. La poudre a un effet épaississant dans des préparations froides. Lors du chauffage, les préparations de gel lors du refroidissement, ils redeviennent visqueux. Meticell se prête très bien à frire pour des hamburgers et des légumes balles u. Ä contraignant. Mais aussi pour panure sans farine et l?uf. Application: Bien remuer Pour produire un mélange Meticell-base 3 g Meticell dans 100 ml deau et refroidir au réfrigérateur à 4 ° C Le mélange de base Meticell dans les préparations froides sont agités (100 ml mélange Meticell base sur 800 g de préparation). Pour paner les plats froids sont enrobés avec le mélange Meticell-base, puis tourné dans la panure. La chaleur pour atteindre les Geliereffekts à 40-60 ° C