Haricots tonka, moulus

Ils sont les graines de crèmes en terre, originaires du nord de l`Amérique du Sud et de plus en plus répandues dans la cuisine gastronomique privée: les fèves Tonka. En cuisine, la fève tonka est principalement utilisée dans les desserts, souvent comme frictionnée. La poudre de fève tonka peut être préparée dans une variété de mets sucrés - comme ingrédient dans la crème glacée, le yogourt, les chocolats ou la crème brûlée, dans divers mets délicats cuits au four tels que des soufflés, des gâteaux ou des biscuits ou comme ingrédient secret des sauces à la tomate. Les fèves tonka peuvent très bien être utilisées comme substitut de la vanille dans toutes les recettes nécessitant de la vanille. Cependant, le plus important est d`utiliser la fève Tonka et sa poudre avec parcimonie, car elle est souvent mise en garde contre les effets secondaires à des doses trop élevées.