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Olives confites, par Heiko Antoniewicz
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Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
(prix / unite) | (Rendement)
Disponibilite | date de peremption
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Pour cette spécialité, les olives noires dénoyautées sont réduites en purée au sucre brun de Maurice. Cela leur donne leur caractère spécial. Dans un processus doux, les olives étaient auparavant privées d`humidité. Le goût légèrement boisé, noisette, salé et sucré est actuellement l`un des points forts de la cuisine. Une nouvelle texture qui ennoblit chaque plat. Posologie: comme une faveur. Applications: Parfait sur les glaces à la mangue, les salades méditerranéennes, dans les sauces noires au lieu des raisins secs, comme amuse-gueule et assiettes à fromage. Un must pour le whisky et le cognac.
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