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MUGARITZ Calx - Hydroxyde de calcium, Andoni Luis Aduriz
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Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
(prix / unite) | (Rendement)
Disponibilite | date de peremption
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Dans un bain d`eau et de MUGARITZ Calx, une sorte de seconde peau est créée sur les fruits et les légumes, résultant de la réaction de Calx et des pectines du fruit. Lorsque les fruits ou les légumes prétraités dans le bain Calx sont ensuite cuits au four ou bouillis, l`intérieur est cuit dans son propre jus, créant une texture incroyablement délicate. La coque peut être molle ou sèche à rugueuse selon la manière dont les fruits ou les légumes ont été cuits. L`hydroxyde de calcium minéral est obtenu par cuisson de calcaire pur à des températures de 900 à 1 200 ° C.
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