Wina Niemcy - Rheinhessen - Wittmann

Winiarnia Wittmann

Wittmannowie i ich przodkowie zajmuja sie winiarstwem w Westhofen od XVII wieku. Doswiadczenie dobrych 350 rocznikow i okolo 15 pokolen jest czescia cennego dziedzictwa rodziny.
Czas i spokoj to skladniki doskonalego wina. Wlasnie to wino znajduje sie w sklepionej piwnicy zbudowanej w 1829 roku. Philipp Wittmann pozwala swoim winom dojrzewac w 80 drewnianych beczkach, w stalej temperaturze i rownej wilgotnosci. Najstarszy pochodzi z 1890 roku i zapewnial juz zakwaterowanie wielu wspanialym pokoleniom. Kazda beczka zawiera zbiory z jednej dzialki winnicy.
W 1990 roku rodzina Wittmannow przestawila wszystkie swoje winnice na rolnictwo ekologiczne. To sprawia, ze Wittmann jest jednym z pionierow branzy organicznej w Niemczech. Kolejny krok nastapil w roku 2004 - dalszy rozwoj rolnictwa biodynamicznego. Winorosl nagradza wysilek rownowaga, a wina glebia i precyzja.

Winiarnia Wittmann

Winiarnia Wittmann

Ci, ktorzy pracuja biodynamicznie, maja scisly zwiazek ze swoimi winnicami. Wittmannowie chca, aby ich gleba byla zywotna, a winorosl rosla w sposob zrownowazony. Nie ma jednak uniwersalnej recepty na rownowage, trzeba podejsc indywidualnie do kazdego miejsca, odmiany winorosli i mikroklimatu. Dlatego codzienny kontakt i obserwacja winorosli jest niezastapiona.
Poniewaz gleba, na ktorej rosnie wino, stanowi podstawe jego jakosci, Wittmannowie przywiazuja szczegolna wage do aktywowania zycia glebowego poprzez samokompostowany nawoz. Dla Wittmanna biodynamiczna uprawa winorosli nie oznacza fanatyzmu, ale raczej rozsadek i uwaznosc. Stopniowy i selektywny zbior reczny jest naturalnym i logicznym punktem kulminacyjnym roku intensywnej uprawy rzemieslniczej.
Robienie wina to praca umyslowa i serca