Soczewica brazowa - Lenticchie Umbre, soczewica gorska, Umbria, Bartolini

Jedna z najcenniejszych odmian soczewicy uprawiana jest w okolicach Castelluccio w Umbrii, na wysokosci 1400 metrow n.p.m. Jest uprawiana bez uzycia srodkow chemicznych, zgodnie z plodozmianem: soczewica - okres spoczynku - ziarno. Srednia roczna produkcja na plaskowyzu Castelluccio wynosi zaledwie kilkaset ton. Szczegolna zaleta tej niewielkiej rosliny straczkowej jest to, ze nie wymaga moczenia przed gotowaniem. Wytrzymuje gotowanie bez utraty skorki i rozmiekczenia, a jej jadro pozostaje jedrne w dotyku. Ta gorska soczewica ma rowniez orzechowy aromat. Idealnie nadaje sie zarowno do dan na cieplo, jak i na zimno.