Prunier Caviar St. James z Caviar House i Prunier (Acipenser baerii)

Prunier Caviar St. James produkowany jest metoda perska. Wprowadzony po raz pierwszy w 1932 roku podczas otwarcia Restauracji Prunier na St. James Ulica w Londynie. Po dwoch miesiacach od zlowienia kawior ten osiaga doskonala dojrzalosc, a jednoczesnie charakteryzuje sie niska zawartoscia soli. Produkcja sw. Jakuba trafila w gust szlachetny Klienci, tacy jak krolowie, krolowe i glowy panstw, byli stalymi goscmi restauracji Prunier. Odmiana Prunier Kaviar St. James w smaku najbardziej przypomina Oscietra Kaviar. Fascynacja kawiorem - ciesz sie bez zalu Powszechnie wiadomo, ze jesiotr, jedna z najstarszych ryb na swiecie, ktora od 250 milionow lat zyje zarowno w slonej, jak i slodkiej wodzie, jest na wolnosci zagrozona. Dlatego tez firma Prunier Manufacture hoduje jesiotry Prunier (Ascipenser Baerii) od lat 90. XX wieku w otwartej hodowli na doplywie Gironde/Bordeaux, ktora jest scisle monitorowana zgodnie z wytycznymi UE. Po szesciu do osmiu latach Prunier Manufacture produkuje kawior Prunier z tych jesiotrow kazdej wiosny i jesieni, zupelnie jak w Morzu Kaspijskim.