Suszone zielone ziarna pieprzu

Do produkcji zielonego pieprzu, ziarna czarnego pieprzu (Piper nigrum) zbiera sie na dlugo przed osiagnieciem pelnej dojrzalosci i marynuje w slonych lub kwasnych solankach lub szybko suszy w podwyzszonej temperaturze lub w prozni. Taka obrobka zapobiega fermentacji, a tym samym przebarwieniu ziaren pieprzu. Zielony pieprz charakteryzuje sie lagodniejsza ostroscia i swiezym, zielonym smakiem. Suszony pieprz mozna swiezo zmielic lub rozdrobnic w mlynkach do pieprzu lub mozdzierzu. Zielony pieprz przyprawia wieprzowine, kurczaka, homary, kraby i ryby.