Elastyczna zelatyna w proszku, substancja teksturujaca, Sosa

Elastic to z pewnoscia najbardziej elastyczna miekka zelatyna na rynku. W jego sklad wchodza m.in. carregenato (rodzaj alg) i guma (chleb swietojanski) oraz maltodekstryna. Te dwa elementy pozwalaja nam uzyskac calkowicie przezroczysty i elastyczny zel. Aby pracowac z ta zelatyna, wazne jest, abysmy wymieszali ja w temperaturze pokojowej, a nastepnie podgrzali do minimalnej temperatury 65 ° C (lepiej wrzacej), aby uwodnila sie i zzelowala. Gdy wszystko zostanie zzelowane, tworzy elastyczna tkanine, ktora mozna rozciagac i manipulowac, nawet w celu pokrycia powierzchni. Nie zaleca sie stosowania mediow silnie kwasnych, gdyz maja one tendencje do pekania i nie koaguluja. Po zzelowaniu nalezy go przechowywac w lodowce, aby zachowac stabilnosc struktury. Idealny do sporzadzania zeli w ciastach i uzupelnien z efektem elastycznym. Stabilny po zamrozeniu.