Kardamon, cale kapsulki, zielony

Nasiona zawieraja olejki eteryczne, ktore nadaja im pikantny, slodki i aromatyczny smak. Poniewaz olejki te latwo ulatniaja sie, nasiona nalezy kruszyc lub mielic tylko w razie potrzeby. Kardamon to popularna przyprawa w kuchni azjatyckiej i jeden z glownych skladnikow indyjskich masali oraz inspirowanego nimi curry. Kardamon jest lekko pikantny i dobrze komponuje sie z miesem, rybami, warzywami, kompotem i puddingiem. Nadaje sie rowniez do wyrobu kielbas i chleba, a takze jest popularny jako przyprawa do ciast, marynat lub ponczu. W krajach arabskich jego aromat jest ceniony w kawie i herbacie. Zielony kardamon pochodzi pierwotnie z poludniowych Indii i Sri Lanki. Obecnie uprawia sie go w Gwatemali i krajach o podobnym klimacie.