Sanbaizu - Bonito - Ocet (Ocet Dashi), Sennari, Japonia

Sanbaizu jest zazwyczaj przygotowywane z octu, mirinu/cukru i sosu sojowego shoyu i stanowi klasyczny winegret w kuchni japonskiej. Ta wersja jest wzbogacona katsuoboshi (platkami bonito). Sanbaizu podaje sie nie tylko z owocami morza (krabami pajakowatymi, ostrygami, kalmarami) itp., ale stanowi rowniez podstawe sunomono (potraw marynowanych), takich jak salatka z wodorostow, salatka ogorkowa itp. To wysokiej jakosci sanbaizu jest produkowane bez sztucznych aromatow i innych dodatkow. Sennari (prowincja Hiroszima) to tradycyjny producent octu, ktory do wszystkich swoich produktow uzywa wyjatkowo czystej wody zrodlanej.