Ocet Sushi Umai Awase, Kisaichi, Japonia

Umai oznacza PYSZNE! Sushi w stylu Tokio/Edo jest tradycyjnie przygotowywane z czerwonego octu z wytloczyn sake (lezakujacego przez 3 lata w drewnianych beczkach). Ta mieszanka kilku dojrzalych octow o subtelnej slodyczy ulatwia przygotowanie aka-shari (czerwonego ryzu do sushi). Fabryka octu Kisaichi, zalozona w 1922 roku, specjalizuje sie w occie do sushi. Ich roznorodne produkty octowe ciesza sie popularnoscia w restauracjach wyroznionych gwiazdkami Michelin w Tokio i Osace od dziesiecioleci. Wszystkie octy sa tradycyjnie warzone z podstawowych japonskich skladnikow i nie zawieraja zadnych dodatkow. Wszystkie octy maja niska kwasowosc, ktora nie zakwasza ryzu do sushi. Naturalne aminokwasy wzmacniaja naturalna slodycz ryzu do sushi.