Maka Manitoba, z elitarnej pszenicy

Ta maka z Manitoby, podobnie jak jej kanadyjski odpowiednik, jest mielona z elitarnych odmian pszenicy. Jej zawartosc mineralow odpowiada zawartosci maki typu 550. Zawartosc glutenu jest jednak o okolo 15-20% wyzsza w porownaniu z konwencjonalnymi makami pszennymi. Ciasta z maki z Manitoby maja mocna, elastyczna strukture, co pozwala uzyskac wypieki o duzej objetosci. Maka ta doskonale nadaje sie zatem do dlugiego czasu fermentacji z minimalna iloscia drozdzy - co czyni ja idealna do pieczywa wloskiego. Maka z Manitoby szczegolnie dobrze nadaje sie do wypiekow ze specjalnymi dodatkami, takimi jak strucla bozonarodzeniowa.