Kardamon caly, czarny, Heera

W przeciwienstwie do zielonego kardamonu, ktory jest uwazany za przyprawe chlodzaca, czarny kardamon rozgrzewa. Jest zatem kluczowym skladnikiem kazdej garam masala, obok gozdzikow, cynamonu i czarnego pieprzu. Nasiona maja smolisty aromat i sosnowy smak z cierpkim, dymnym, ziemistym akcentem. Sa uzywane do nadania przyjemnej glebi masala i mieszankom przypraw w stylu tandoori.