Spice Garden - prazone nasiona sezamu, smak ume (umeboshi / sliwka)

Ume to po japonsku sliwka, ktorej uzycie w kuchni japonskiej bywa bardziej rozpowszechnione niz w kuchni europejskiej. W Japonii niedojrzale sliwki poddaje sie fermentacji, w wyniku ktorej powstaja male, rozowe, lekko papkowate, owocowo-kwasne kaski, tradycyjnie podawane z ryzem. Stanowia one doskonaly zamiennik cytryny o znacznie bardziej zlozonym profilu smakowym. A jako dodatek aromatyczny do chrupiacego sezamu, moga stanowic wspanialy kontrast w wyrazistych daniach.