San Pietro in cera dapi, twardy ser owiniety woskiem pszczelim, Latteria Perenzin

Ten twardy ser, wytwarzany z surowego mleka krowiego, dojrzewa co najmniej 16 miesiecy. Zgodnie ze stara wenecka tradycja, pokrywa sie go warstwa wosku pszczelego. Mialo to zapewnic ochrone serowi podczas transportu na morze. Wosk nadaje serowi miodowo-waniliowy aromat. Przed spozyciem nalezy go usunac. Wosk nadaje rowniez subtelna slodycz temu pikantnemu serowi.