Colomba classica, ciasto drozdzowe z kandyzowana pomarancza, Olivieri 1882

Dostepne od poczatku lutego. Magazyn `essen und trinken` pisze o tym ciastku Colomba Classica w numerze z kwietnia 2025 roku: Rezultatem jest wilgotne, niezwykle aromatyczne ciasto, ktore nie ma sobie rownych. Klasyczna Colomba od piekarzy rodziny Olivieri z Veneto zawiera kandyzowana skorke pomaranczowa. Piekarz Nicola Olivieri uzywa cztery razy wiecej jaj niz wiekszosc innych producentow, wlasnego zakwasu, lievito madre, maki mielonej na kamieniu i potrzebuje czterech dni na kazda partie, wliczajac fermentacje. Rezultatem jest zlocistozolte, lekkie i miekkie ciasto.