Kawior selekcji cesarskiej Kaluga (Huso dauricus)

Kolor jaj jesiotra waha sie od sredniego do ciemnobrazowego ze zlotym akcentem. Ikra jest gladka i jednolita z charakterystycznym polyskiem. Srednica kazdego jaja wynosi ponad 3,2 mm. Ma pelny smak z unikalnym aromatycznym posmakiem. Gatunek *Huso dauricus* osiaga dojrzalosc plciowa w wieku okolo 15-20 lat i moze zyc do 100 lat, osiagajac wage ponad 1000 kg. Jest to jeden z najwiekszych gatunkow jesiotra. Eksperci nazywaja go jesiotrem bieluga, ale nie z Morza Kaspijskiego. Jest produkowany w jednej z najnowoczesniejszych na swiecie farm jesiotrowatych w Chinach. Farma szczyci sie jeziorem o glebokosci do 45 metrow z wyjatkowa jakoscia wody. To, wraz z przetwarzaniem wedlug starozytnej perskiej tradycji przez iranskiego mistrza kawioru, gwarantuje wysoka jakosc produktu. Kawior jest solony przy uzyciu delikatnej metody (Malossol).