Gorgonzola Piccante (ser plesniowy), DOP, Palzola

Klasyczna Gorgonzola firmy Palzola to jeden z najwazniejszych produktow firmy i jeden z najbardziej poszukiwanych przez koneserow i milosnikow serowego swiata. Kolo dojrzewa przez 100-120 dni i w tym czasie marmurkowatosc delikatnie rozszerza sie na calej powierzchni zwartej masy. Bardziej zaakcentowany w kierunku srodka, kolorem bardziej ciemnozielonym. Pozostaje jednak kremowy w stylu rodziny Paltrinieri. Pikantny i mocny. Palzola robi roznice - pomiedzy serem przestrzegajacym zwyklych zasad produkcji przemyslowej a wlasna Gorgonzola. Cykl pracy, ktory celowo jest w duzej mierze reczny, dzieki pracy zespolowej, w ktorej wszyscy maja swiadomosc, ze tylko wspolpraca moze stworzyc produkt absolutnej doskonalosci. Od toczenia po ciecie i finalne pakowanie gotowego produktu. Wszystko nadal jest wykonywane wylacznie recznie.