Gorgonzola Dolce (ser plesniowy), DOP, Palzola

Slodka Sovrano Gorgonzola z mleczarni Palzola ma niesamowicie dlugo utrzymujaca sie kremowa konsystencje. Dodatkowo jego krem przyjemnie miesza sie z delikatna marmurkowatoscia, ktora dobrze komponuje sie z masa. Dojrzewa przez okres 60 - 70 dni w tradycyjnej serowarni z piwnicami wylozonymi terakota, w ktorych utrzymuje sie niezmieniony poziom wilgotnosci i temperatury. Dziedzictwo tradycyjnego biznesu rodziny Paltrinieri. Palzola robi roznice - pomiedzy serem przestrzegajacym zwyklych zasad produkcji przemyslowej a wlasna Gorgonzola. Cykl pracy, ktory celowo jest w duzej mierze reczny, dzieki pracy zespolowej, w ktorej wszyscy maja swiadomosc, ze tylko wspolpraca moze stworzyc produkt o absolutnej doskonalosci. Od toczenia po ciecie i finalne pakowanie gotowego produktu. Wszystko nadal jest wykonywane wylacznie recznie.