Agazoon, Agar - Agar, Biozoon, E406

Agazoon? zawiera agar-agar (E 406), ktory jest ekstrahowany ze scian komorkowych niektorych gatunkow alg lub trawy morskiej. Jest to polisacharyd (cukier zlozony) i dostepny jest w postaci bialego, zoltawego lub szarego proszku. Agazoon? moze byc stosowany jako zagestnik, substancja zelujaca lub stabilizator. Latwo rozpuszcza sie w zimnych lub cieplych plynach i zeluje po zagotowaniu. Zywnosc zzelowana jest bardzo stabilna i mozna ja podgrzewac (do 80?C) lub podawac na cieplo. W przemysle spozywczym agar-agar jest uzywany do produkcji miekkich karmelkow, pianek marshmallow, bez, polew, fondantow, nadzien, dzemow, serow topionych, jogurtow, lodow, galaretek i konserw miesnych. W domu moze byc stosowany jako wegetarianski zamiennik zelatyny.