Malze kacze - Percebes de Galicia, Jelo, Los Peperetes

Z galicyjskiej manufaktury Los Peperetes pochodza najwyzszej jakosci konserwowane owoce morza. Wlasciciele, Jesus Lorenzo i jego zona Dona Paz, poczatkowo zaczeli konserwowac te male przysmaki w swojej popularnej restauracji Los Peperetes. Pakla gesia (Pollicipes pollicipes) nie jest malzem, lecz skorupiakiem z gromady wasonogow. Tylko trzon pakli gesiej jest jadalny i jest uwazany za przysmak w Hiszpanii i Portugalii. Nalezy rowniez usunac ciemna skorke. Tam znane sa jako percebes. Pakle gesie sa zazwyczaj gotowane na parze w muszlach na warzywach lub w sosie winnym i podawane na goraco. W smaku przypominaja mieso kraba.