Creative Cuisine Iota, substancja zelujaca

Iota to ziolowy srodek zelujacy pochodzacy z czerwonych alg wystepujacych na wybrzezach polnocnego Atlantyku oraz w wodach Filipin i Indonezji. Dzieki swoim wyjatkowym wlasciwosciom Iota umozliwia produkcje miekkich, elastycznych galaretek. Z Iota mozliwe sa rowniez gorace galaretki. Iota jest rowniez idealnym srodkiem zelujacym do tlustych potraw, takich jak sosy, smietana i kremy. Z Iota wyczarujesz kuszace kremy, blyskawiczna panna cotte i espumy. Jote rozpuscic w zimnym plynie i podgrzac do 80°C do uzyskania efektu zelowania. Jesli galaretka peknie, po prostu pozwol jej odpoczac, aby ja zregenerowac.