Malze 60 - 70 - Berberecho de Carril, Los Peperetes, Hiszpania

Po zbiorze, malze przechowuje sie w pojemnikach z woda morska, aby naturalnie usunac piasek. Po ugotowaniu na parze, malze wyjmuje sie z muszli i ponownie plucze w cieplej, osolonej wodzie. W zaleznosci od wielkosci, sa one nastepnie konserwowane w ich wlasnym bulionie. Smakuja wysmienicie same, z makaronem alle vongole lub z daniami z ryzem i rybami. Los Peperetes, galicyjska manufaktura, produkuje najwyzszej jakosci konserwowane owoce morza. Wlasciciele, Jesus Lorenzo i jego zona Dona Paz, poczatkowo zaczeli konserwowac te male przysmaki w swojej popularnej restauracji Los Peperetes.