Zelatyna roslinna, wegetarianski proszek zelatynowy

Zelatyna wegetarianska sklada sie miedzy innymi z karagenu (kappa) i maczki chleba swietojanskiego. Te dwa skladniki umozliwiaja uzyskanie calkowicie elastycznego, przezroczystego zelu. Sposob przygotowania: Wymieszaj skladniki w temperaturze pokojowej, a nastepnie podgrzej do co najmniej 65?C. Jesli nie zostanie odpowiednio podgrzana, plyn jedynie zgestnieje i nie bedzie zelowal. To samo dzieje sie, gdy zmniejszy sie dawke. Zelatyna wegetarianska jest odwracalna pod wplywem ciepla, ma bardzo przyjemny smak i pozostaje stabilna w temperaturze do 65?C. Moze miec trudnosci z utwardzaniem produktow o kwasowosci ponizej 4,5. Aby uzyskac optymalne rezultaty, plyn wyjsciowy powinien miec zawartosc wody powyzej 80%. Zalecana dawka wynosi od 50 g do 60 g na 1 l.