Guma ksantanowa (guma ksantanowa), substancja teksturujaca, Sosa, E415

Xantana otrzymywana jest w wyniku fermentacji skrobi kukurydzianej za pomoca bakterii wystepujacych w warzywach kapustnych. Xantana ma wysoka zdolnosc zageszczania. Ma rowniez znaczne wlasciwosci jako srodek zawieszajacy i moze utrzymywac male ciala stale, takie jak wlokna i kawalki, zawieszone w cieczy w mieszaninach heterogenicznych. Moze rowniez zatrzymywac czasteczki gazu w preparatach. Wlasciwosci: Proszek rozpuszczalny na zimno i na cieplo (maks. do 50°C). Nawet jesli preparat zostanie hartowany, Xantana nie traci swoich wlasciwosci zageszczajacych. Mieszaj energicznie lub dodawaj delikatnymi ruchami, az masa sama wchlonie wilgoc.