Ester cukru sucro, Texturas Ferran Adria, E 473
Sucro jest emulgatorem pochodzacym z sacharozy i powstalym w wyniku specjalnego polaczenia sacharozy i estrow cukrowych kwasow tluszczowych. Ze wzgledu na wysoka stabilnosc emulgator ten stosowany jest do wiazania olejow z roztworami wodnymi. Sucro jest podobne do wody i nalezy je najpierw rozpuscic w wodzie. Emulgator ten ma takze wlasciwosci napowietrzajace i umozliwia wytworzenie piany. Wlasciwosci: Proszkowy, nierozpuszczalny w tluszczach. Rozpuszczalny w zimnej wodzie, szybciej rozpuszczalny w cieplej wodzie. Nastepnie powoli dodawaj do tlustego medium.
Numer artykulu
Wybor | Zawartosc (waga) | opakowanie | Cena EUR
(cena / jednostka) | (Wydajnosc)
Dostepnosc | najlepiej spozyc przed data
Wybor | Zawartosc (waga) | opakowanie | Cena EUR
(cena / jednostka) | (Wydajnosc)
Dostepnosc | najlepiej spozyc przed data
Dodatkowe informacje o produkcie