Kappa (K-karagen), Texturas Ferran Adria, E 407
Jest srodkiem zelujacym, ktory podobnie jak inne karageny jest otrzymywany z gatunku czerwonych alg. Nazwa karagen pochodzi pierwotnie z Irlandii, gdzie alga ta stosowana jest od ponad 600 lat. Kappa umozliwia tworzenie zeli o stabilnej i kruchej konsystencji. Wlasciwosci: Rafinowany proszek. Gdy ostygnie, wymieszaj ze skladnikami i zagotuj. Szybkie zelowanie umozliwia powlekanie i powlekanie skladnikow. Po zzelowaniu preparat zawierajacy Kappa pozostaje stabilny termicznie do 60°C. W roztworach kwasnych kappa traci czesc swoich wlasciwosci zelujacych.
Numer artykulu
Wybor | Zawartosc (waga) | opakowanie | Cena EUR
(cena / jednostka) | (Wydajnosc)
Dostepnosc | najlepiej spozyc przed data
Wybor | Zawartosc (waga) | opakowanie | Cena EUR
(cena / jednostka) | (Wydajnosc)
Dostepnosc | najlepiej spozyc przed data
Dodatkowe informacje o produkcie