Glice (mono- i diglicerydy kwasow tluszczowych), Texturas Ferran Adria, E 471
Glice sklada sie z monoglicerydow pochodzacych z tluszczow i zbudowanych z gliceryny i kwasow tluszczowych. Glice ma wysoka stabilnosc jako emulgator, ktory moze zintegrowac osrodek wodny z osrodkiem oleistym. Glice jest podobna do oleju, co oznacza, ze przed dodaniem do wodnistego skladnika nalezy ja najpierw rozbic na skladnik tluszczowy. Wlasciwosci: luszczacy sie i rozpuszczalny w oleju w temperaturze 60°C. Mieszanke oleju i Glice nalezy powoli wprowadzac do wody lub skladnikow wodnych, aby mogla nastapic emulgacja.
Numer artykulu
Wybor | Zawartosc (waga) | opakowanie | Cena EUR
(cena / jednostka) | (Wydajnosc)
Dostepnosc | najlepiej spozyc przed data
Wybor | Zawartosc (waga) | opakowanie | Cena EUR
(cena / jednostka) | (Wydajnosc)
Dostepnosc | najlepiej spozyc przed data
Dodatkowe informacje o produkcie