GOURMET VERSAND wykorzystuje pliki cookies, aby moc jak najlepiej dostosowac niniejsza strone internetowa do potrzeb odwiedzajacych ja osob. Kontynuujac przegladanie strony, zgadzasz sie na uzycie plikow cookie. Aby uzyskac wiecej informacji, zobacz Polityka prywatnosci. 
Gellan, Texturas Ferran Adria, E 418
Numer artykulu
Wybor | Zawartosc (waga) | opakowanie | Cena EUR
(cena / jednostka) | (Wydajnosc)
Dostepnosc | najlepiej spozyc przed data
Wybor | Zawartosc (waga) | opakowanie | Cena EUR
(cena / jednostka) | (Wydajnosc)
Dostepnosc | najlepiej spozyc przed data
Gellan to srodek zelujacy, ktory zostal odkryty dopiero w 1977 roku i otrzymywany w wyniku fermentacji tlenowej bakterii Sphingomonas elodea. W zaleznosci od metody produkcji produkowane sa dwa rozne rodzaje gellanu. Gellan umozliwia tworzenie stabilnych zeli, ktore mozna czysto ciac i ktore sa odporne na temperature do 70°C (goraca zelatyna). Wlasciwosci: Rafinowany proszek. Podgrzac do 85°C, nastepnie ostudzic do uzyskania efektu zelowania. Gellan traci zdolnosc zelowania w stezonych roztworach soli.
Dodatkowe informacje o produkcie