Algin (alginian), Texturas Ferran Adria, E 400
Algin to naturalny produkt pozyskiwany z brunatnic. W zaleznosci od tego, ktora czesc alg jest uzywana do jego produkcji, tekstura i reaktywnosc z wodorotlenkiem wapnia (CALCIC) roznia sie. Do produkcji tego produktu wybrano alginian poddany procesowi sferyfikacji (technika wytwarzania kulistych struktur, np. kawioru z melona) z gwarancja uzyskania pozadanych rezultatow. Wlasciwosci: Rafinowany proszek. Zeluje po polaczeniu z CALCIC. Zdolnosc zelowania zmniejsza sie poprzez intensywne mieszanie na zimno. Algin nie wymaga podgrzewania, aby uzyskac pozadany efekt.
Numer artykulu
Wybor | Zawartosc (waga) | opakowanie | Cena EUR
(cena / jednostka) | (Wydajnosc)
Dostepnosc | najlepiej spozyc przed data
Wybor | Zawartosc (waga) | opakowanie | Cena EUR
(cena / jednostka) | (Wydajnosc)
Dostepnosc | najlepiej spozyc przed data
Dodatkowe informacje o produkcie