Valrhona Caramelia, karmelowa kuwertura z pelnego mleka w postaci kalafanow, 36% kakao

Valrhona Caramelia, karmelowa kuwertura z pelnego mleka w postaci kalafanow, 36% kakao

15120

3 kg

torba

Ø 319 dni od daty dostawy.  

3,10 kg

DOSTEPNE OD ZARAZ

38

Nie, produkt niechlodzony

3

7 %

3395321070984

NIE

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Kuwertura z mlecznej czekolady, kakao: co najmniej 36%. Cukier, maslo kakaowe, karmel (MLEKO odtluszczone, SERWATKA, cukier, maslo, aromat), MLEKO PELNE W PROSZKU, ziarna kakaowe, emulgator: LECYTYNA SOJOWA. Rozpusc kuwerture przez 12 godzin: jest to kluczowe, aby maslo kakaowe idealnie sie roztopilo. Podgrzej kuwerture do +45°C / +48°C. Odstaw troche cieplej kuwertury do rezerwy. Nastepnie odczekaj, az wymagana ilosc ostygnie do +27°C / +28°C, regularnie mieszajac. Nastepnie ponownie podnies temperature do +29°C / +30°C dodajac - ciepla kuwerture o temperaturze +45°C / +48°C. - ogrzac mieszanine w lazni wodnej. - podgrzac mieszanine w kuchence mikrofalowej (maks. 400 / 500W, aby zapobiec przypaleniu). Sprawdz, czy kuwertura ma temperature przetwarzania +29°C / +30°C i regularnie mieszaj mieszanine, aby zapewnic jednolita temperature (a tym samym krystalizacje). Przechowywac w suchym i chlodnym miejscu w temperaturze +16°C - +18°C.

Wlasciwosci: Bialko z mleka zwierzecego.

na 100g / 100ml

2390 kJ / 574 kcal

38 g

23 g

50 g

49 g

7,4 g

0,42 g