Valrhona Abinao, ciemna kuwertura w postaci kalet, 85% kakao z Afryki

Valrhona Abinao, ciemna kuwertura w postaci kalet, 85% kakao z Afryki

14673

3 kg

torba

Ø 479 dni od daty dostawy.  

3,04 kg

DOSTEPNE OD ZARAZ

15

Nie, produkt niechlodzony

3

7 %

3395321056148

NIE

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Kalety z kuwertury w ciemnej czekoladzie, zawartosc kakao minimum 85%. Ziarna kakaowe, cukier, maslo kakaowe, emulgator: lecytyna slonecznikowa, naturalny ekstrakt waniliowy. Rozpusc kuwerture przez 12 godzin: jest to kluczowe, aby maslo kakaowe idealnie sie roztopilo. Podgrzej kuwerture do +55°C / +58°C. Odstaw troche cieplej kuwertury do rezerwy. Nastepnie odczekaj, az wymagana ilosc ostygnie do +28°C / +29°C, regularnie mieszajac. Nastepnie ponownie zwieksz temperature do +31°C / +32°C; poprzez dodanie - cieplej kuwertury o temperaturze +55°C / +58°C. - ogrzac mieszanine w lazni wodnej. - podgrzac mieszanine w kuchence mikrofalowej (maks. 400 / 500W, aby zapobiec przypaleniu). Sprawdz, czy kuwertura ma temperature przetwarzania +31°C / +32°C i regularnie mieszaj mieszanine, aby zapewnic jednolita temperature (a tym samym krystalizacje). Przechowywac w suchym i chlodnym miejscu w temperaturze od +16°C do +18°C.

na 100g / 100ml

2432 kJ / 588 kcal

48 g

29 g

20 g

15 g

11 g

0,01 g