Gorczyca, ciemna

Tylko niewielka czesc swiatowych zbiorow nasion gorczycy czarnej jest wykorzystywana do produkcji gotowanej musztardy, poniewaz ostrosc nasion gorczycy czarnej, w przeciwienstwie do bialej, nie moze zostac zachowana. Natomiast nasiona gorczycy czarnej lub brazowej mozna wykorzystac bezposrednio jako przyprawe. Ich ostrosc calkowicie zanika podczas gotowania, dlatego zmielone nasiona gorczycy nalezy dodac jak najpozniej. Hindusi praza nasiona na suchej patelni przed uzyciem, az zszarzaja. To zmienia ich smak. Nasiona uwalniaja unikalny, orzechowy aromat, niepodobny do zadnej innej przyprawy (przykryj patelnie - efekt popcornu!).