Arroz Bomba, ryz krotkoziarnisty, do paelli i risotto, Delta Ebro / Hiszpania

Ryz Bomba to rzadka odmiana ryzu, uprawiana glownie w XIX wieku. Odmiana Bomba jest w dalszym ciagu uprawiana jako hobby rodziny Trias, ktora od wielu lat zarzadza posiadloscia Illa de Riu przy ujsciu rzeki Ebro. Mierzace 1,2 m rosliny ryzu Bomba sa znacznie wyzsze niz rosliny popularnych odmian ryzu i wymagaja najwyzszego poziomu pielegnacji. Niemniej jednak daja tylko okolo polowy plonow. Szczegolnie aromatyczne sa male, okragle ziarenka bomby, ktore podczas gotowania rozszerzaja sie 2-3 razy. Ryz pozostaje twardy podczas przygotowania i nie strzepi sie, dlatego szczegolnie nadaje sie do paelli, risotto lub tradycyjnego przygotowania w piekarniku.