Sos cytrynowy (52754)

Cytrynian sodu, dawniej znany jako regulator pH, jest niezbednym skladnikiem do kontrolowania kwasowosci zarowno w potrawach slodkich, jak i wytrawnych. Jego uzycie jest kluczowe dla bezposredniej sferyfikacji, poniewaz zapewnia prawidlowa reakcje alginianu. Sposob uzycia: Wymieszaj cytrynian sodu z plynem, ktorego pH chcesz podniesc. Dodawaj powoli i stopniowo reguluj, az do uzyskania pozadanego poziomu kwasowosci. Zaleca sie sprawdzenie pH za pomoca paskow testowych, aby upewnic sie co do dokladnosci wyniku koncowego. Dawkowanie: okolo 0,1-0,85 g/100 g