Capra pepe e olio, kozi ser z pieprzem i oliwa z oliwek z pierwszego tloczenia, Latteria Perenzin

Kozy zyja w przestronnych oborach z dostepem do swiezego powietrza u podnoza Alp Weneckich. Ich doskonale mleko jest pasteryzowane i natychmiast przetwarzane na ten aromatyczny, poltwardy ser. Krazki dojrzewaja na drewnianych polkach w ponad 60-letnich pomieszczeniach, az wyksztalca charakterystyczna skorke. Sa obracane recznie kazdego dnia. Nastepnie nacierane oliwa z oliwek extra virgin i zmiazdzonym pieprzem Tellicherry, dojrzewaja przez kolejne cztery do szesciu miesiecy. Smak jest zachwycajacy, elegancki w srodku i subtelnie zrownowazony pikantnymi przyprawami. Skorka nadaje sie do spozycia.