Umesu - Plum Vinegar, Ume Hikari Corp., Japan

Nazywaja siebie Ume Boys (Chlopcy Sliwkowi), grupa mlodych Japonczykow, ktorzy polaczyli sily, aby kontynuowac tradycyjna plantacje ume. Ich drzewa ume rosna w prowincji Wakayama, znanej w calej Japonii z wysokiej jakosci ume. Ten ocet sliwkowy bez dodatkow ma aromat w pelni dojrzalych owocow i shiso. Umesu jest nie tylko kwasne, ale i slone. W Japonii ten produkt uboczny umeboshi (sliwkowicy) zawsze byl ceniony jako produkt spozywczy. Jest uzywany do dressingow, pikli i jako marynata do karaage (smazonego kurczaka), ktory stal sie popularny rowniez w Niemczech, i innych marynat. Zmieszany z oliwa z oliwek, doskonale smakuje z carpaccio z ryby. Jest rowniez ekscytujacym dodatkiem do koktajli.