Ocet Ryzowy - Kurosu - Czarny ocet wytwarzany z brazowego ryzu

Kurosu - czarny ocet - jest czesto uzywany w kuchni chinskiej, szczegolnie do dim sum i innych pierogow. W Japonii jest to rowniez popularny napoj, czesto slodzony miodem. Kisaichi najpierw warzy sake, a nastepnie pozwala mu fermentowac i powoli dojrzewac w octu w duzych drewnianych beczkach. Ten proces nadaje temu specjalnemu octowi unikalny smak umami i delikatne aromaty. Idealnie nadaje sie rowniez do dan slodko-kwasnych. Fabryka octu Kisaichi, zalozona w 1922 roku, specjalizuje sie w tradycyjnie warzonych octach. Ich roznorodne octy ciesza sie popularnoscia w restauracjach wyroznionych gwiazdkami Michelin w Tokio i Osace od dziesiecioleci. Wszystkie octy sa warzone z japonskich skladnikow i nie zawieraja zadnych dodatkow. Wszystkie maja niska kwasowosc, dzieki czemu nie przytlaczaja smaku potraw.