Sos sojowy Heisei Ama Tsuyu, Japonia

Poludniowa Japonia slynie ze slodkiego sosu sojowego. Wiekszosc sosow sojowych jest jednak slodzona cukrami prostymi i aminokwasami. Ten sos sojowy jest warzony wylacznie z regionalnych i naturalnych produktow: ryzu i pszenicy z Kiusiu (poludniowa Japonia), czerwonego wina ryzowego, specjalnosci z Kumamoto, rodzinnego miasta Fundodaia, oraz Wasanbon, tradycyjnego japonskiego cukru trzcinowego z prowincji Kagawa. Smak umami slodkiego czerwonego wina ryzowego i mineraly tradycyjnego cukru tworza gleboki, zlozony smak. To rzadki produkt, nawet w Japonii.