Paccasassi - Samphire w oliwie z oliwek z pierwszego tloczenia, Rinci

Paccasassi, czyli koper morski, to aromatyczne ziolo rosnace dziko wzdluz Morza Srodziemnego i wybrzezy polnocnej Europy. Znany jest rowniez jako ostropest plamisty lub solirod skalny. Jego zastosowanie siega starozytnosci i zostal nawet wspomniany w `Krolu Learze` Szekspira. Jest popularny w kuchni srodziemnomorskiej. Uprawiane ziolo jest przygotowywane wedlug starozytnej receptury, marynowane przez dlugi czas w occie winnym, a nastepnie moczone w oliwie z oliwek extra virgin. Koper morski w oleju jest niezwykle wszechstronny i doskonale nadaje sie na pomyslowe przystawki lub jako dodatek do wysokiej jakosci dan miesnych, salami i rybnych. Doskonale smakuje sam na chlebie lub z mortadela, a takze z anchois, wedzonym lososiem i ostrygami. Jesli zabraknie kopru morskiego, pozostala oliwa z oliwek extra virgin moze byc wykorzystana jako aromatyczny dressing do salatek i przystawek.