Rishiri Konbu (japonskie suszone konbu)

Rishiri Konbu produkuje bardzo wyrazne dashi i dlatego jest bardzo popularne wsrod szefow kuchni w regionie Kansai, slynacym z kuchni Kaiseki. Ta jakosc Aimono jest uprawiana naturalnie (dziko), a liscie sa bardzo grube, co wskazuje na fantastyczna jakosc. Ponadto to konbu jest nie tylko suszone, ale rafinowane i dojrzewane w zlozonym procesie, aby wydobyc najlepszy smak i umami. Aimono Konbu jest specjalista od wodorostow z Ciesniny Konbu w prefekturze Toyama, dokad konbu i inne wodorosty docieraly do cesarskiej stolicy Kioto. Do dzis produkty Aimono uzywane sa w najlepszych tamtejszych restauracjach, a co nie mniej wazne, Aimono zaopatruje slynna na calym swiecie restauracje Noma, zeby wymienic tylko jednego zadowolonego klienta.