Capuliato, pesto z suszonymi pomidorami i natka pietruszki, Viani

Dostepne od poczatku pazdziernika. Ta konserwacja pomidorow, pierwotnie opracowana jako wywar na zime, ma korzenie arabskie. Sycylijska nazwa oznacza mielenie i odnosi sie do miazdzenia suszonych pomidorow w polaczeniu z natka pietruszki i oliwa z oliwek. W tym przepisie dodaje sie sugo pomidorowe, oregano, cukier i chili. Ta aromatyczna pasta, czyli sycylijska wersja pesto, doskonale smakuje z pizza i bruschetta, z makaronami i grillowanymi miesami - czysta Sycylia.