Ryu no Namida - Lzy smoka, Yuko Ponzu, Kappoutoshi, Japonia

Ryu no Namida - Lzy Smoka - to nazwa tego fantastycznego produktu z Nagasaki, miejsca narodzin ponzu, unikalnego japonskiego dodatku z sosu sojowego i owocow cytrusowych. Istnieja setki, a moze tysiace odmian ponzu, wytwarzanych z szerokiej gamy owocow cytrusowych (w Japonii jest ich ponad 150!), ale to biale ponzu na bazie sosu sojowego powstaje z bardzo rzadkiego owocu yuko. Tak wyjatkowe, ze Slow Food uznalo ten owoc za czesc swojego dziedzictwa kulinarnego w 2008 roku. Ten owoc cytrusowy znany jest w Nagasaki od czasow Edo, ale obecnie pozostalo tylko okolo 100 drzew, rosnacych mniej wiecej dziko. Podobny w smaku do yuzu, ale nieco slodszy, owoc ten byl bardzo popularny wsrod Holendrow, ktorzy mieszkali w Nagasaki w latach 1641-1854. Ten ponzu zostal stworzony przez Kappoutoshi, specjalistyczna restauracje w Nagasaki serwujaca wykwintna kuchnie Kappou. Idealnie nadaje sie do sashimi z bialej ryby, carpaccio, dressingow, grillowanych ryb i owocow morza oraz ostryg. Wskazowka: Sprobuj przyprawic surowa marchewke tym ponzu!