Irizake - sos przyprawowy umami, weganski, Uminosei, Japonia

To Irizake powstalo w oparciu o oryginalna recepture z okresu Edo. Na dlugo przed shoyu, ktore bylo uzywane glownie tylko w domach szlacheckich, ten sos przyprawowy z sake, umeboshi lub umesu, konbu i katsuobushi byl popularna przyprawa. Jak widac po skladnikach, jest to `bomba umami`, ktora jest slona, kwasna, slodko-owocowa i lekko dymno-gorzka. W tym produkcie katsuobushi zostalo zastapione suszonym shiitake, aby uczynic go uniwersalnym. Kolor produktu jest zblizony do bialego Shoyu. Wskazowka: Nadaj marchewkom gotowanym na parze z irizake ciekawy akcent, po prostu glazurujac marchewki irizake na koncu. Zastosowanie: - Do sashimi o bialym miazszu - Zwlaszcza do surowych krewetek lub przegrzebkow - Marynata do ryb i kurczakow przed gotowaniem na parze lub grillowaniem - Dania warzywne - Dressingi Uminosei tradycyjnie produkuje sol morska na wyspie Oshima, 290 km na poludnie od Tokio. Wszystkie podstawowe skladniki tego Irizake sa wykonane z soli Uminosei, a przepis na ten weganski produkt jest unikalny w Japonii.