Stek z rumsztuku Auslese, wolowina z czerwonej jalowki ShioMizu Aged, eatventure

Steki z rostbefu w jednym kawalku nazywane sa rowniez plaskim rostbefem. Cecha charakterystyczna rostbefu jest cienka warstwa tluszczu, ktora nadaje temu poszukiwanemu kawalkowi miesa wyjatkowa soczystosc. Dlugi proces dojrzewania shio nie tylko znacznie zwieksza smak miesa, ale takze poprawia tluszcz zewnetrzny (oslone tluszczowa) i srodmiesniowy. Stek z rostbefu mozna przyrzadzac na wiele sposobow i jest poszukiwany przez wszystkich, od poczatkujacych stekarzy po profesjonalistow. Proces dojrzewania: Shio Aging - lepsze dojrzewanie na sucho. Shio Aged to nowy proces dojrzewania oficjalnie zarejestrowany przez eatventure? GmbH, opracowany przez wlasciciela firmy Davida Schranda. Mieso dojrzewane metoda Shio jest bardziej delikatne, aromatyczne i ma lepszy aromat pieczeni niz mieso dojrzewane na mokro lub na sucho. Mieso poddane procesowi dojrzewania shio dojrzewa, podobnie jak w procesie dojrzewania na sucho, przez kilka tygodni w powietrzu w specjalnych komorach dojrzewania, ale w zmiennych temperaturach bliskich zeru i przy zmiennej wilgotnosci powietrza. Podczas trwajacego kilka tygodni okresu dojrzewania mieso jest w okreslonych odstepach czasu aktywnie spryskiwane bogata w mineraly i przesycona solanka morska pochodzaca z glebokosci okolo 800 m, ktora przez miliony lat pozostawala nietknieta przez wplywy srodowiska pomiedzy gestymi warstwami skalnymi.