TOUFOOD XANTHEN, zagestnik guma ksantanowa

Wloknistopodobny weglowodan otrzymywany w procesie fermentacji bakteryjnej z udzialem bakterii Xanthomonas campestris, ma wlasciwosci zageszczajace i stabilizujace (w emulsjach). Zageszcza plyny zarowno zimne, jak i gorace, zachowujac lepkosc nawet po ponownym zastosowaniu w podwyzszonych temperaturach. Jest rowniez odporny na proces zamrazania i rozmrazania. Nalezy powoli mieszac i pozostawic do naturalnego uwodnienia. Proces mozna przyspieszyc, energicznie mieszajac lub wstrzasajac, ale moze to spowodowac uwiezienie powietrza i utrudnienie procesu zageszczania. Powietrze mozna usunac za pomoca pompy prozniowej.