Sos Sojowy - Hatsusibori, Fueki

Beczki Kioke Hatushibori (Drewniana Beczka - Pierwsze Tloczenie) na sos sojowy sa uzywane od ponad 100 lat. I tylko raz! Pierwsze tloczenie mozna przeprowadzic w swiezo wykonanej drewnianej beczce. Sos jest nieco lzejszy i rzadszy, o zielonej, mlodzienczej jakosci, bukiecie i smaku pochodzacym ze swiezego drewna. Przylega do skladnikow i wzmacnia ich smak, nie nadajac typowego smaku sosu sojowego. Naturalny glutaminian! A jesli mozna mowic o terroir w sosie sojowym, to jest to doskonaly przyklad. Warzony z lokalnej zielonej odmiany soi, ktora zawiera okolo 25% cukru, a zatem ma naturalna slodycz. Kinbue warzy ten sos sojowy jako czolowy produkt regionalny od 2017 roku! Firma zostala zalozona w 1789 roku i od tamtej pory warzy naturalny sos sojowy w drewnianych beczkach. Od kilku lat manufaktura aktywnie uczestniczy w projekcie `100 Lat`, ktory pomaga podtrzymywac tradycje recznego wyrobu tradycyjnych drewnianych beczek.